按照一般步骤,用清水混合铁沙把刀的表面清洗干净,在加皂角去油迹,然后迅速用黄胶泥封刀。
这样做有两个好处,第一,黄泥属于碱性泥土,可以中和刀身保存的酸。第二,胶泥细腻,可以隔绝空气,防止氧化。
在之后,为了去除泥土中保存的水分,就必须的把这泥胚放进炭火中烘烤,让泥胚定型,紧固。
而炭火烘烤,也成了藏刀过程中最难的步骤。
最后一步中,烘烤的时间必须拿捏准确而无误。烤的时间短了,泥胚中水份去除不干净,刀体容易生锈。烤的时间长了,刀身就会“退火”,进而破坏刀体的强度和韧性。
这种技术活,可是相当有难度的。
等把这包裹着刀身的泥胚炼成之后,这把刀也就可以放起来保存了。
除此之外,一般讲究的师傅在藏刀时,还会把刀用细麻布裹一下,放在一个罐子里,在用茶叶填充缝隙,然后置于阴凉干燥的地方。
这样,刀就算是“睡”下了。
想要取用的时候,随时可取,打碎泥胚便可,这样保存的刀具,切出来的菜不会有铁腥味道,而且刀刃如新,还过水不沾。
平心而论,这种存刀的方式,费时费力,所以并不常见,一般都