为下，”白夫子指了指正在碳炉上烧着的水壶，道：“为了招待二位贵客，我在滴水守了大半个时辰，才接了这么一壶山泉水，”
白夫子先是用开水洗了洗茶杯和茶壶，此乃沐淋瓯杯，这里的瓯，指的是若琛瓯，就是喝茶的薄瓷小杯，其薄如纸，其白似雪，
第二步是观音入宫，也就是借助茶斗和茶匙将铁观音放入盖杯之中，
铁观音在冲泡的时候，讲究的是高冲水，低斟茶，悬壶高冲可以让茶叶在盖杯中翻滚，使其早出香韵，
接下来的这步春风拂面，就是用杯盖轻轻刮去茶叶表面的浮沫了，之后的瓯里酝香，是让茶叶在盖瓯中泡一至两分钟，
茶香微飘，白夫子用右手的拇指、中指夹紧盖瓯边沿，食指压住瓯盖顶端，此为三龙护鼎，接着她提起盖瓯，循托盘边沿绕一周，让在瓯底附近的水滴落，这叫行云流水，
随后的观音出海，也称为关公巡城，就是端起盖瓯，按序将茶低斟入杯，最后的点水流香，亦叫韩信点兵，是为了保持每杯茶水的浓淡均匀，将瓯中所剩的茶水点斟各杯，同时也能表达对各位品茗者的平等和尊敬，
在品铁观音的时候，需要五官并用，六根共识，即鉴赏汤色，细闻幽香，品啜甘霖，