寿命（细菌多寡）从倒入开始，就只有16小时，所以要特别注意。
这时。
由于白米是干燥的，从一开始接触水的一瞬间，就开始吸水。
那就是决胜负的一刻。
一般饮用水即使滤心过滤后，仍存在部分进行消毒的氯，为了呈现原味的米饭。
尽可能使用矿泉水「掏米洗米，并且泡米」，再来煮饭，风味极棒。
第一次快速搅拌，把附着在米上的粉尘、脏东西给冲掉。
第二次加水后，稍微搅拌，立刻倒掉五至六成的水，有如磨菜刀要加上研磨剂一样，剩余的水就是米的研磨剂。
用适当力道洗米，让米粒之间相互磨和跟研磨，再将剩余的水倒掉。
放第三次水，再次搅拌，现在米的包装都做得相当好，并不用特别洗得次数过多，把营养给洗掉，而是要重质量不重数量，再来快速滤水。
泡米，因应米的不同种类，必须适当将米与水的比例进行分配。
以量杯来做比例的话，新米的范围几乎在1米：1～1.4水，如果不太好拿捏就以1米：1.25水做第一次尝试。
依照季节天气决定泡的时间，夏天30分、冬天1小时。
煮饭前，