些人大多都因为怀念哲普的手艺，又不得不回来，忍受着那与珍馐佳肴呈两个极端的服务品质。
最开始，这间餐厅主要顾客，都是由在海上航行，偶尔遇到的船员组成，这些不知在海上漂泊多久，吃着乏味食物讨生活的人们，发现大海中央有一家能为他们提供美食的餐厅时，实在无法抗拒消费的**，但久而久之，随着船员水手们散播出去的名声，已经有越来越多的食客专程来此。
海上餐厅巴拉蒂，海上的人如此称呼它，并总会在与他人聊天时，将它当作趣谈提起。
查勒斯曾经是厨师海贼团的水手长，现在则成了海上餐厅巴拉蒂的大堂经理，将近两年前，还没进入伟大航路的查勒斯称得上意气风发，天不怕地不怕，在哲普与威廉谈判，气氛剑拔弩张的时候依旧敢于出言挑衅，即使是刚到伟大航路的时候，也不像船上其他同伴一样满是畏缩。
但现如今，在经历了伟大航路那艰难航行的一年旅程后，又有了作困孤岛，食不果腹的噩梦记忆后，他自觉已经变得沉稳许多，不再像以往一样动辄大呼小叫，向往海上有今天没明天的日子，尽管他时常依旧忍不住揍一些浪费食物的顾客，或者将吃霸王餐的人扔到海里。
另外，与这里的老板哲普，以及餐厅