，老林觉得他干得不错。
沈崇到了之后，让欣欣自己在客厅玩，他自己则去了厨房。
吴妈和张婶已经把准备工作做得差不多，分解螃蟹、去杂物这些苦力活就不难为他了。
撒精制面粉，熬纯正清油至滚，将粘粉的螃蟹背朝上缓缓放入，一次放入三个，煎炸至背甲变红，翻面，直至两面都变为金灿灿的红黄色。
沈崇轻车熟路的开工，旁边吴妈念念叨叨的拿着纸笔做笔记。
“五分火，油满底，熬一分十五秒，背朝上的下螃蟹，一次三只”
沈崇和吴妈开玩笑，“吴妈你就别记了，没用的，开火关火时稍微有点变化，这时间就不准了，时间一不准，稍微长点短点口感就都不一样的。”
吴妈嘿嘿着，给沈崇看了个图标，上面正是她画出来的燃气灶开关旋钮，她连五分火的角度都画出来了。
吴妈道：“我其实挺笨的，不像沈先生你们聪明人，靠感觉就能做得出很好吃的菜，我笨人学细一点，到时候做出来勉强也像那么回事嘛，哈哈。”
沈崇只能表示服，果然是有钱人家的资深佣人，这职业水准，刚刚的。
螃蟹炸完，下辅料，爆香葱姜蒜用老油继续熬，等