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可提到造酒，蓝老头不由面有难色，一番解说高道乾才猛然想起，宋朝是实行榷酒制的，并不是谁想交税就可造酒的。
宋初承唐末五代之法，实行榷酒制，也就是官迎。但是商家若想自己酿酒，也可以实行扑买，就是同后世招标一样，官府规定某一地允许酿酒的户数，想要扑买的酒商在官府规定的时间将出资额写好封入纸简，交给负责扑买的官衙，到时官府当众将一众商家所封纸简开封，以出资额最高的那些户数扑赢得酒引，这些人就可以在一年之内随意酿酒售卖，还不用交税。
宋代不仅是榷酒制，盐、铁、糖都是如此专营，其实最初茶也是一样，南宋时才逐渐放开。
高道乾想罢，又询问何时可以扑买酒引，得知清明前，也就是四月初就有一年酒引扑买，只不过临安酒引只有四十份，城中二十几家大酒楼都会参与扑买。高道乾告诉蓝老头，这酒引必须买到，至于造酒需要时间，可以先买些造酒之物，先私酿一些，一旦酒楼开始经营新式菜肴，那些酒就可马上派上用场。对于高道乾交代，蓝老头都一一应允。
几人又谈了些细节，巧儿姐也不时插上几句，看得出这巧儿姐也是一个懂得经商的精细人。
转眼已是临近