苏小管家所说的数据，与李安猜测的也差不多，眼前这个稻谷去壳工坊一天能加工出来的大米，可以养活五万到十万人，而京城有几百万人，至少也需要五十家这么大的加工作坊，才能满足京城的需要，而很明显多数加工坊并没有苏家的加工作坊规模大，数量自然要多一些才行，一百家水稻脱壳工坊还是有的，甚至有可能直逼二百家。
至于京城到底有多少家稻谷去壳工坊，这个只需要去相关的衙门问一声就清楚了，他们应该会有统计的，只不过，似乎没有太大的意义，只要知道大概的数量就行了。
研发和生产机器必然需要很多人力，但机器研发成功之后，又能够节省不少人力，从而让这部分被释放的人力可以进入新的工坊，以此来缓解京城的人力资源紧张状况，所以，研发更多的机器总不会有错，好处永远都比坏处多。
京城现在足有一二百家稻谷去壳工坊，如此庞大的规模至少解决了万余人的就业，对京城的繁荣贡献很大，而在京城除了稻谷去壳工坊之外，还有玉米等其它作物的去壳工坊，就比如玉米剥粒工坊，同样也是规模不小，解决的就业人口未必比稻谷低。
玉米是最近几年才在大唐种植的新型作物，是从美洲传过来的，也是李安开