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比如水塘里养的鱼，根本就算不上是美味佳肴，价格也不会很贵，但鱼脑子的价格却极高，而且，不是谁都能有资格购买的。
毕竟，一条鲜活的鱼，若是把鱼脑子给卖了，鱼也就活不成了，而死鱼的价格如何能与活鱼相比，这样一来，买一条鱼的鱼脑子，所需要的花费，至少要是整条活鱼的大半价格，如此，才有可能买得到。
而一条鱼的鱼脑子，数量是非常少的，根本就无法做成食材，至少要上百条大鱼的鱼脑子才能勉强制作一小块鱼脑豆腐，也就一口就能吃完的量，而一个家庭满足的吃一顿，所需要的鱼脑子，至少也要有一万条大鱼才够，这还只是解解馋而已，若不是十分富足，谁家能吃得起呢？
另外，从每条鱼的头部取鱼脑子，那也是技术活，若不给高价，谁又愿意去做这个事情，而且，古代人讲究圆满，若是鱼脑子被打开一个大洞，那么，剩下的整条鱼就都不值钱了，没有绝对的好处，是不会有人愿意去做这道美食的。
所以，在大唐的顶级饭馆，这道鱼脑豆腐是非常罕见的，就算你再有钱，也未必能在酒楼里吃到这道美味，因为很多时候，这道美味需要提前订制，然后，酒楼的伙计才会联系卖鱼的渔夫，以及有取鱼脑