制作大曲，需要的原料，其实除了小麦之外，还要用到豌豆……
好在这玩意儿之前就已经寻到，后勤府就有一些，林子凡倒是不用为豌豆发愁。
“话说回来，这制曲的工艺，也太特么复杂。”
但……虽然复杂，可这事儿，林子凡却不能假手于人，毕竟这可是保持白酒配方最好的方法……
大唐也有人酿酒，但酒曲不行，且不会使用蒸馏等工艺，所用的原材料也不同，所以不但度数很低，酒香味也不浓烈。
其余国度，倒是有些所谓的美酒，比大唐的酒要好上不少，也更加烈，但在林子凡看来，却都是辣鸡酒，度数倒是比一般的啤酒略高，但口感和味道，甚至还不如啤酒……
“那么，接下来，就是忙碌时间……大曲……我还不信，弄不出你来！”
大曲的制作流程绝不简单，甚至堪称繁杂！
原料润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→成品曲……
十二道工序，缺一不可！
相传，古时候的制曲工艺更加复杂，也更有讲究……
譬如，其中‘踏曲’这一步骤，便是即繁杂，又很有趣…