一梦楼的后厨里，韦仁实脚下摞了两把胡櫈，这才能挥动手臂在铁锅里面大展手脚。
新筑的大炒锅、铁板、蒸锅……一应俱全，韦仁实这还是头一次用它们来露一手。
“我今日有些班门弄斧了，秦叔莫要笑话啊。”韦仁实一边往锅中倒油，一边回头对大厨说道。
“哪里，早就听说小郎擅长厨艺，今日总算能见识见识。”大厨笑吟吟的盯着锅里，对韦仁实答道。
韦仁实又转头看向王小穗儿，说道：“小穗儿姑娘，这炒菜一定要热锅凉油。不过也不是说就是凉的油，而是将油烧至五六成热的时候，便要炒制大料了。”
说着，将一片碗中准备好的大料一下倒入锅内，顿时一片滋滋啦啦的声音传来，立刻就是一股香气。
“茱萸酱的辣味不纯，有些微苦，所以只能配上大料与葱姜蒜才能压住那股微苦的味道。”韦仁实接着倒进去切好的葱姜蒜与茱萸酱，继续讲着：“但若是油温太过于高，这本来就不多的辣味也就没了。所以手一定要快。”
翻炒几下之后，立刻将旁边已经处理好的猪肝倒了下去，又道：“一定要控制好火候，虽然要大火快炒，但是温度却不能过于高。不然猪肝不脆，变得又干又柴