要将大骨敲开，露出骨髓，然后一起放进大锅里和肉一起炖。待肉炖得差不多了，再将骨头捞出来丢弃。至此，一份清炖獐子肉就算做成了。
这样做出来的獐子肉汤色白润，肉味香浓纯正，最大限度的保留了獐子肉最为原始的风味，可谓最上等的美味佳肴。
吃的时候，根据各自的口味偏好，可以弄一个蘸水蘸着吃，这样又是另外一番风味。石生打算临时客串一番，弄个适合自己口味的蘸水，于是问道：“有干辣椒吗？”
众人愕然！
呃，他这才记起，自己自从来到这里以后，还确实没有见到过辣椒呢。难道此时辣椒还没传入明朝吗？如果真是如此，那对于石生这种喜欢辣味的人来说，真是莫大的遗憾。
这时，何永宁却说道：“你所说的，是不是番椒啊？”
番椒？对啊，辣椒刚刚传入明朝时，就叫番椒啊！
石生听后大喜，连连点头，“正是啊，快拿来我看看！”
“番椒却是有的，我记得前段时间有个朋友送了我一些，只是太辣了，一直没有吃。”何永宁说着，便派人去厨房里去找。
不一会儿，仆人就拿着一个袋子走了过来，问道：“是这个吗？”