如果是荤的，切成一般薄厚大小；菜帮和豆腐则切得块大较厚。当然，这杂合菜里不会有海参、鱼肚这些食物，最高贵的就是一片肥肉而已。”
“食客一手攥着窝头或是棒子面贴饼子，一手操着筷子，两眼瞪圆，瞄准锅内随沸水热汤而起落沉浮的片片，看住咯是肉，下筷夹住，进入口中，小贩也瞪眼注目，见他吃下一块，便用制钱打个码，作为计数，以待食饱后算账，大致是一个铜板十块，这些生活在底层的人，两个窝头，佐以十块“瞪眼食”，再要半碗汤（汤不另算钱），也算得上丰富实惠，可以填饱肚子，比糖饼子、榆皮面窝头就着马齿苋吃高级多了。这种小吃，买卖双方都须瞪圆双眼，注目细瞧，所以称之为“瞪眼食”。大约在1945年以后，北，京才不见了这类小贩和这种吃食。”
“这玩意儿啊，我小时候曾经有幸吃过一次，我娘一个人带着我，她老人家更是穷困潦倒，连这等瞪眼食都吃不起，小时候还是我有一次百般央求，这才让她带我去吃了一次，真香啊，你们不会明白那种感觉的，虽然只是加了盐，甚至连辣椒都舍不得加，那年代的辣椒还是很值钱的，但是，仍然是我吃过最好吃的食物。”
“在多年以后，我还曾经来过一次北，京城，但是这种食