满足客人的要求和期待，这是基本礼仪。”
阿尔贝托的出现，这是绝对意外，蓝礼根本没有想到；但简单的闲聊过后，蓝礼就知道，阿尔贝托没有打算速战速决，这也意味着，晚餐可能就在所难免了，于是，当剧组投入收尾拍摄工作的时候，蓝礼就提前做好了功课。
一位真正高明睿智的主人，不会提前预设客人到底想吃什么，而是应该将主动权交给客人，尽力让客人满意。
在商务谈判的时候，许多主人都有先入为主的观念，比如日本客人就吃日本料理，又或者是前往帝都的客人都一律吃烤鸭，这是不正确的，因为主人已经习惯性地做出假设和预判，没有给客人选择的余地。
也许有的客人希望能够进食自己的本国料理；也许有的客人则希望尝试当地特色料理；也许还有的客人希望快速商务用餐……诸如此类等等，作为主人，不应该提前预设，而应该做好万全的准备，如果客人将主动权交给主人，那么主人再做决定；但如果客人做出了选择，那么主人就应该满足客人的需求。
这是礼仪。
蓝礼就是如此，他没有预设阿尔贝托的喜好，而是自己提前做好了多种准备，他利用空档给亚瑟发送了短信，对新奥尔良的用餐区域