这样的处理手法也许不太容易被理解成为对黑松露的一种温烹法，其实鸡蛋中的蛋清和蛋黄的混合液，遇热非常容易凝固。
大约稍稍超过摄氏七十度的温度，就足以让鸡蛋液迅速凝固成鸡蛋块了，而鸡蛋液在快速凝固的同时，阻挡了外部的热量快速进入鸡蛋块的内部，实际上鸡蛋块内部的温度远没有那么快达到七十度。
这也就是我们炒鸡蛋，经常把炒鸡蛋出锅了，鸡蛋块内部有时候还是液体的原因。
而用黑松露的碎丁和鸡蛋液混合炒制，就是利用了鸡蛋的这一特性，当鸡蛋液倒入热锅中的时候，蛋液受热快速凝固，只有少量的黑松露碎丁在鸡蛋块表层受热，而大多数则被包裹在了鸡蛋块之中。
这样就让大多数的黑松露碎丁被鸡蛋块内部受热的过程，不会达到破坏了它本身营养物质的温度。
当鸡蛋块表层刚开始微微发出金黄色的时候，这样的黑松露炒鸡蛋其实就可以出锅了。
金黄色的鸡蛋和黑色的黑松露搭配在一起，从颜色的搭配上也许有些让人觉得奇怪，但是这样的方法做出来的炒鸡蛋，无论香气还是味道，都比普通的炒鸡蛋高出一头。
黑松露收温热之后原本怪异的味道渐渐变得稍稍淡了