的力量而遭到破坏。
尽管如此，在水中雕刻豆腐，也是一门非常高深的学问了，在厨艺的范畴里，这也是一种很难掌握的技能，在葛长河心里，全天下能雕刻豆腐的大厨也不算多，能把豆腐雕刻成形而且让人觉得美观的大厨，就更是屈指可数了。
要说切文思 豆腐和雕刻豆腐相比那一种刀工更难更精妙，葛长河觉得目前来看，还不能说的那么绝对。
切文思 豆腐，依靠的是基本功的掌握能力，其实并没有多少不为人知的秘诀，就是靠一个人的不断练习，成千上万次的磨练之后，就能基本掌握的一中技巧。
可雕刻豆腐，就不好说了，可以类比刚才杨怀仁和耶律查剌比试雕刻萝卜的情况，是要分这位大厨要把豆腐雕刻成什么样的形状。
如果只是雕刻一种相对简单的造型，只要肯下工夫练习，要做到其实也并不很难，好比耶律查剌用萝卜雕刻出一个狼头。
但雕刻和单纯的切，不同之处在于雕刻这门技艺，除了练习之外，还需要厨师有一定的天赋和创造力，好比一个诗人作诗，一个画家作画，简单的诗画容易作出来，但脍炙人口的好诗好画，那就不是一般人能作出来了。
葛长河心知杨怀仁这样的厨子，