可否还记得，当年北厨神 师父在尝试这道油爆双脆的时候，是用了什么样的技法？他有没有用什么配料？”
羊父深吸一口气，仔细想了一下，然后摇了摇头，“当时师父尝试做油爆双脆的时候，几乎跟闭关一样，一个人躲在厨房里。
一开始什么也不做，只是望着一个猪肚和一盘鸡胗冥思 苦想，就像……就像刚才王爷一样，似乎找不到头绪一般。”
杨怀仁尴尬地笑了笑，“伯父说的不错，油爆双脆的爆炒步骤好像很简单，但真要下手去做的时候，不知怎么了，便不由自主的开始犹豫了。
这世上的事情从来都是这样，越是看起来或者听起来简单的事情，可能越是有个中奥妙在里头。
普通的技法做出来的油爆双脆，估计无法把这道菜最真实的味道显现出来。
世人盲目的认为油爆双脆就是爆猪肚和爆鸡胗的混合，吃起来就是两种食材爆炒后混合起来的味道。
但我们是厨子，还是有一定见识和厨艺的厨子，我们自身还是明白的，这道菜和世人理解的完全不是一码事。
猪肚和鸡胗一起爆炒，要求同时熟又同时留脆，是口感上的要求，而让猪肚和鸡胗两种不同的带腥的味道融合成另外一