猪肉。每块重约十斤，被摆放在二尺铜盘中，端到了人们围坐的座位当中。每座还随着白肉另上了一大铜碗肉汁，碗中有一大铜勺。每个客人前面又各放一铜盘，直径约有八九寸，以作片肉之用。
满洲人吃猪肉猪肉的做法讲究白片，即白片肉。所谓白片肉并非指肥肉切片，而是将猪肉方块煮熟后趁热切成薄片，不做任何加工，不加调料。白片肉中五花肉为上乘。猪肘子的吃法也是白片，即所谓的片肘花。
直到今天，东北各地的白肉，吃法也还有这种遗存。不过，不蘸料的吃法很多人已经是敬谢不敏了。再怎么着，也是要蘸点香油、酱豆腐、韭菜花、咸盐来食用。这是肉类最本色的烹饪方法了，吃过的人都赞它：肥而不腻、瘦而不柴；嫩而不烂、薄而不碎。再点缀上碧绿的香菜与晶莹的酱汁，看上去就透着香气，已经是东北餐桌上带有浓郁地方特色的一道不可或缺的美味。
可是，这样的吃法，八旗将领们固然可以欣然接受，端起大铜碗来喝了一口浓烈的烧刀子之后，心满意足的将腰间的解手刀拔出，开始在硕大的肉块上割取一口巴掌大小的肉片，蘸着随身带来的作料和用高丽纸加工好的调料包，大口吞食，任凭着油脂将嘴角、两颊弄得油腻无比也毫不在意。