章节目录 二百二十一 家宴下(5/6)

    滨城本地菜其实不怎么好吃，不说外地人，就是他们本地人下馆子也大多喜欢鲁菜、川菜什么的。

    车晨更喜欢鲁菜的咸鲜口味，和淮扬菜与粤菜的清淡本味，不过车家郑家都是北方人，所以口味还是偏咸不喜正餐吃太甜的菜。

    鲁菜，是起源于鲁东省的齐鲁风味，鲁东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是汉族四大菜系，也是华夏八大菜系中唯一一个自发型菜系，是我国历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。

    早在两千五百年前的春秋战国时期鲁菜就已出现，以儒家为首的百家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向，一千五百年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架，因此其它菜系多少都有受到鲁菜的影响。

    车晨今天做的鲁菜有葱烧海参、乌鱼蛋汤和芙蓉鸡片。

    淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，其菜品细致精美，格调高雅，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽，十分讲究刀工；味道上追求材料的本味、清鲜平和。