他这个半调子大厨还没有点亮很多菜肴，会做的家里又缺少原料，翻遍整个厨房除了调料和大米外，就只找到面粉和几个干香菇。
蒜泥白肉太简单以前已经发过了，煎猪肉显然是用的猪排不是五花肉。石瑁想了想眼睛突然扫到了放在一旁各式各样做蛋糕的模具，心里一亮，得，干脆做饺子好了。
先将干香菇放在热水里泡发，五花肉解冻，趁着这时候做饺子皮。
取出一个不锈钢盆，里面放入适量面粉，加入一小勺盐，再在面粉盆中加入一个鸡蛋清。这是石瑁琢磨了一下才发现的小诀窍，加入鸡蛋清的饺子皮，包成饺子，煮熟后捞在碗里不容易粘住。
然后在一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手，将面粉和成面疙瘩。然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿，再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面三次次后，用锅盖盖住，醒半个小时。
这个时候五花肉也解冻了，先切片后切条，然后双菜刀剁碎。石瑁不喜欢用绞肉机这高科技做肉馅，绞肉机做出来的肉馅吃起来没嚼劲，还是手工剁碎的好吃，虽然很费力费时间。
五花肉剁碎成肉末后，加入少许淀粉抓匀，保持肉的嫩度。再加入适量的盐、生抽、