楚云的手上握着一个长方体一样的金属盒子，重量却很轻，似乎只要用力一捏就会使金属盒子凹陷。他对这玩意可是太熟悉了。
纳尔逊的脸色则显得有些古怪，还用手指敲了敲长方体金属盒子：“听这个声音像是马口铁，就是不知道用来做什么的？”
“我们在铁皮上镀了一层锡，再经过一系列流程的处理，便有了马口铁，也就是镀锡薄板。我们用这种马口铁来生产保存食品的铁皮罐头，一个熟练的工人一天可以生产60个马口铁罐头。”总办答道。
“你是说将食物装到这样的铁盒子里？！食物不会腐坏吗？”纳尔逊惊异道。
总办说道：“我也是在开办了罐头厂之后才知道食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致，京师大学堂的生物专家和蒸汽机工程师设计了一套蒸汽杀菌技术，可以极大地达到灭菌的效果，延长食物的保质期。请跟我这边来。”
他们见到了罐头厂核心的技术所在——密闭的加压灭菌锅。这种大锅子有着复杂的排气阀和检测仪器，精密到了一种程度。
“蒸汽是水的气态形式，它无毒、易制取且相对易控制，加压灭菌锅内的蒸汽压力可以达到一个惊人的数值。我听他们说压强越大，水的