以把新鲜牛肉晒成咸牛肉干，运往四方。
老百姓腌制食品，除了考虑长期自用，更重要的是，商人就能够实现远距离的食品贸易，这相当于古代版的冷链物流。
然而，在自给自足的农业社会里，一个人要满足温饱需求，大部分可以靠自己来解决，但唯独盐很难靠自己解决，必须依赖外来的商人，通过运输贸易来供应。
而商人通过盐的贸易，无意间就构建了复杂的物流和信息交换网络，把大量孤立的社会系统建立起了相互的连接。
而作为连接者的商人，也自然获得了信息方面的优势，站在信息制高点上，商人们便能够发现这个系统之间可以套利的各种机会，而他们进一步的逐利行为，又扩大了交换的种类和地理范围。
所以，与生丝、陶瓷和茶叶产地相同，盛产鱼盐的地方，也非常适合发展工商业贸易，这些地区在经济上，也远比单纯的农业地区发达。
千万不要小看这一点，贸易交换网络，可以极大地促进工商业的繁荣。
而工商业对社会进步的推动力，要远远强于单纯的农业经济，因为，贸易不仅可以创造大量财富，更重要的是，可以全面激发社会活力，促进思 想的交流、物种的交换、商业的创