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大多数国家能够获得香料是来自印度，像是笈多王朝会富得流油，就是他们向许许多多的国家提供香料商品，其中茴香类和孜然类加起来就多达二十多种，又有其它相对较少的种类。
香料首次出现在诸夏是在西汉时期，张骞出使西域回国之后，不但拿出了收集而来的各种蔬菜种子，其中就包括几种香料。那些香料并不是西域本地的特产，实际上西域人之所以会有香料就是得自巴克特里亚—希腊王国（第一代大夏），而巴克特里亚—希腊的香料是来自于阿三的贸易。
笈多王朝将香料的价格定得奇高无比，是作为奢侈品中的奢侈品在卖，一斤香料起码是卖出十斤黄金的价格。
印度大陆是有本土的香料品种，例如调制咖喱必不可缺的姜黄，绝大多数的香料则是移植自南洋各群岛。
罗马人和波斯人能从笈多王朝那里购买到香料，以能够出使的身份地位来讲，不是说尤利安等人之前没有吃过香料，关键的问题是在于汉人在烹饪上的手法对香料运用得当，能调制出更可口的食物。
诸夏“大吃货帝国”真正建立的时间是在两宋，炒菜这个手法也是出于两宋。这里面有相当多的原因，除了两宋的社会分为趋于喜欢醉