在做糕点时,苏忻不喜欢不懂的人对自己指手画脚,像椿婶这样只是在旁边看着不说话,他能忍受。
等锅里的水热起来慢慢将糖融化,就可以倒入豆沙开始翻炒了,翻炒的动作很机械,就是重复这一动作防止豆沙粘锅和鼓泡。
椿婶看了一小会儿,忍着心痛自告奋勇帮忙。
苏忻将锅铲给她,在一旁看着,等锅里的豆沙稍微干了些,分几次倒花生油到豆沙里,一点点让油同豆沙结合。
既然有椿婶帮忙炒豆沙,苏忻就顺便指点她几句,解释了一下怎么炒豆沙馅。
“炒豆沙加糖,不仅仅只是为了增加甜味,更重要的是糖可以保水聚合,说简单点就是糖少了炒出来的豆沙散,不容易塑形,当然糖也不能放多了,容易吃着腻,我做豆沙馅喜欢干豆子和糖的分量一样多。”
见苏忻主动同她说这些话,椿婶鼓足了勇气问:“二公子,您是想要做什么?”
苏忻回答:“我打算做豆沙月饼,今天只做转化糖浆和豆沙馅,明天再做剩下的。”
哐当一声,椿婶手上的锅铲砸在锅边,二公子之前不是说他随便做点小东西吗?他要做的居然是月饼!
“椿婶,锅里的豆沙。”苏忻见椿婶吓到了,提醒她