第二场考核，主要考验的其实是一个厨师的眼力。
南北两地，还有各种的少数名族，他们有属于自己特殊的食材。
而身为一个真正意义上的高级厨师，就需要熟练的掌握这些食材，并且加以运用。
至于这第二场考核，其实就是考的辨识。
不仅要在规定时间内，辨识出各种各样奇怪的食材，甚至还要明白这些食材所擅长的菜品，以及一些禁忌。
这十分考验一个厨师的判断力，以及知识的储备量。
第一关的理论，其实就算是再难，也不过是一个纸上谈兵的过程，而第二场确是真真正正的难关，虽然美食无边界，但其实很多蔬菜和特殊的菜品，有明显的地域限制，常人不知道的菜品很多，而且第二关是限时，也是实地辨识，这也等于在无意间增加了紧张感，进一步的考验厨师的心理素质。
所以很多厨师没有考核成为高级厨师的原因，就是因为这第二关的限时辨认。
龙泽看看眼前长长的条案，一共二十五的盘子，就放在上面，而二十五个盘子一旁，又会有四道考题，正是这些食材组合成了第二场限时考核的一百道题目。
掀开第一个盖子，一块并不出众的牛肉放在盘子上。