于潮汕地方的特色菜一样，津菜更加讲究一个家常，一个经济实惠，海鲜不少，但是河鲜更加的多，口味也是咸鲜为主，酸甜为辅，当然也有不少特殊口味的菜品，尤其是T省特色的八大碗，那更加是T省最具代表性的菜品之一，不过他们今天所做的并非是八大碗，而是罾蹦鲤鱼，也算是一道津门的名菜！”
“这个所谓的罾蹦鲤鱼，是利用的带鳞皮的鲜鲤鱼直接下油锅炸，当扎到外酥里嫩，鲜香可口的时候，最终在配合上酱汁，直接倒上去，做法与我们的松鼠桂鱼类似，但是口感比起松鼠桂鱼更加的美味，更加的鲜美，而且同时也附和津菜的一贯特点，那就是门槛小，甚至可以说根本就是没有任何的门槛，津菜大多数都是如同家常菜的菜品，可是你们不要以为这个就看扁了津菜，正是因为津菜如同家常菜一样，可却造成了他上手简单，可是做到精细，做的十分的好吃，就是难上加难了！”