首先去看那些留下来的生牛肉。
其实，主要就是闻气味、看颜色、花纹、弹性、粘度这些。
好的牛肉闻起来是一股鲜味，不带酸味之类的。色泽色泽鲜红有光泽，而且呈色均匀，脂肪洁白色或呈乳黄色。
牛肉的纹路，往往是检验牛肉优劣的重要依据。一些好的牛肉，具有大理石花纹，比如和牛，其油花较其他品种的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的松软脂肪，其分布平均细致，肉质便会嫩而多汁，油花在摄氏25度便会融化，带来入口即溶的口感。
从这些方面辨别，眼前的这块新鲜牛肉，算得上中上等的水平，也让梁经理松了口气。
有了这打底，加上张凡的养殖技术，到时候搞出国内顶级的牛肉应该是有信心的。要是肉牛本身很差，再怎么管理也是烂泥扶不上墙。
有时候，本身资质真的很重要，不是后天能弥补的。
丁亮殷勤地端着一盘牛排过来，是他让村里人认真弄的，怎么做牛排，还是他从网上查，然后教给村里的大厨。
“来，师兄、梁经理你们俩尝一尝。除了牛排，还有牛腩之类。”
“煎牛排？手艺不怎么样。”还没吃，梁经理就开始点评。