里，装满后让人抬到案台处。然后，杀猪佬用水瓢将滚烫无比的开水泼在猪身上，开始烫猪毛、刮猪毛。
十多分钟后，杀猪佬就把猪毛刮得一根不剩，开口说道：“张老板，你家猪有点不一样呀，猪毛浓密又长，收起来晒干估计也有一、两斤吧。要是没人要的话，就给我吧，扔掉就可惜了，这里值十几二十块的。”
“行，你不嫌麻烦就拿去吧。”张凡第一次见有人对猪毛感兴趣的，也十分干脆。
洗干净后，杀猪佬就娴熟地开膛破肚、清洗理内脏。要是没经验的人，不小心弄破了某些内脏，猪肉就有可能变成“有特别味道”的了。所以，主刀的师傅一定要经验老道，不然还不如买的猪肉。
一阵庖丁解猪后，妇人们就开始真正忙活的时候了，择菜、洗菜、切菜、洗肉、切肉以及各种菜品、佐料等，几个大煮锅同时开煮，三个炒锅香气缭绕，大厨们尽情挥洒菜铲子，飘出各种香味，引得等待的人口中不由自主的分泌出了口水，纷纷伸长脖子盼着出锅。
经过众人一个下午的战斗，一只一百多斤的猪终于变成饭桌上香喷喷、热气腾腾的佳肴：山药煮排骨、红豆煮猪脚、旺子煮笋尖、炒猪肝、骨头汤煮豆腐、蒜泥白切肉、酸醋炖猪手、清汤猪