就需要用到这种东西。”
说着，叶飞一指旁边的一碗鸡脯肉和瘦猪肉混合而成的肉泥，道：“这种东西叫鸡茸，当然，虽然叫鸡茸，它却并不是纯粹的鸡肉，刚才你也看到了，在它的里面还混合有一部分的瘦猪肉末，现在我们就要将这种混合的肉末加入汤里面熬煮，以清除汤里面的油脂和杂质，为了能够得到最上等的鸡汤，这些鸡茸我们分三次放进去。”
叶飞说完，首先就是将汤里面的二黄走地鸡和猪肉以及猪排骨和其它食材取了出来，它们的用途已经完毕，没它们的事情了。
将这些东西取出来之后，将火先关上，然后将锅里的汤汁倒入一个大瓷盆里面，只取中上层的部分，将底部的汤全都扔掉了，这是因为在底部，汤的杂质更多一些。
现在这份汤，有满满的一盆。
叶飞这才再次将锅放在火上，将一盆的鸡汤倒了进去。
紧接着，叶飞从一旁将大碗里面的鸡肉和瘦猪肉混合的肉末拿了过来，用一个小铲子小心的往汤里面拨了三分之一。
这时，叶飞直接将火开大，开始煮汤，等到鸡汤是开非开的时候，叶飞赶忙将火调成了小火，南江一老翁和我是民工就看到锅里的鸡茸大部分全都漂浮在了汤的上面