松却又有韧性，很容易就能够扯动，人造海蜇相反，扯起来有一种胶质感，所以朋友们有喜欢这东西的，在购买的时候一定要注意了。”
简单介绍了一下，叶飞这才开始动手制作这道香辣海蜇头。
将海蜇头用刀直接切成了海蜇丝，然后再次放在盆里面，加入精盐，加入清水，开始反复的搓动。
这不仅仅是要再一次清除海蜇表面的毒物和残留的明矾，同时也是除去海蜇中的沙粒。
等到处理好之后，叶飞这才将烧水锅放在了炉灶上，往里面加入清水，开火烧。
海蜇焯水，水温是至关重要的，水温太高，在海蜇丝焯水的时候就会收缩，温度越高，收缩的越厉害，就好像塑料袋一样，而水温太低了，焯水又不到位。
所以海蜇焯水，水温八十度左右最好，而且焯水的时间还不能太长。
等到水温可以之后，叶飞将切好的海蜇头放入水中，然后用漏勺轻轻的搅动着，仅仅一分钟左右，叶飞就用漏勺将其从水里面捞了出来。
再看此时的海蜇丝，一个个好像淡黄色的温玉一样，看起来无比的鲜嫩诱人。
将海蜇丝先放在一个碗里面，叶飞回头开始制作香辣酱汁。