片刻后，等到这些鸡肉块外面的淀粉糊全都出现微微金黄色的时候，叶飞将其先捞出来放在一个盘子里，然后还是大火烧油，这一次油没有倒，而是直接用。
这一次油温升的就高了，足足达到了九成热的时候，叶飞才将刚才炸过的鸡肉块又放入油里面开始炸，这一次就是要炸透炸熟位置。
最后等到鸡块全都变成金黄色甚至是里面透露着点点红润色泽的时候，叶飞才将鸡块捞了出来放在了盘子里面，然后直接开始处理花椒。
花椒在碾成粉之前要焙熟，这需要用干锅，于是叶飞又拿一个炒锅，里面什么也没有放，直接放在火上开始烧，里面加入红花椒，等到焙熟之后到在了砧板上，用擀面杖将其碾碎，这个碎并不是成为碎末，而是还有小小的粗粒，这样的博山红花椒和酥炸小公鸡才是绝配。
碾碎之后，叶飞并没有先急着将其洒在炸鸡上面，而是从旁边又拿过了一个盘子，这个盘子同样非常鲜艳，圆形，边缘上也是布满了金色花朵，看起来很高档。
将炸好的八块鸡在盘子里面按着鸡的形状重新定形，这才将花椒碎洒在了上面。
随着花椒碎撒完，就见整个盘子轰的一下，一个金黄色中透露着微微红润色泽的光团出现，