究食材搭配，也就是说在烤乳猪的同时，他们会在乳猪的肚子里面填充上其它的食材，或者是两只鸡和玉米，或者是虾和螃蟹等各种海鲜，所以烤出来的乳猪肉并不是单纯的乳猪肉香，而是还参夹这很多其它食材的味道，另外他们烤制的时间相对于茜班牙的烤乳猪来说要稍微短一些，其实不管是非律宾还是茜班牙的烤乳猪，他们烤制的方式一般都是将乳猪内脏下水清理出来之后，就不动了，猪是一只完整的猪，这一点和华夏的烤乳猪不同。”
“华夏烤乳猪之所以说是华夏绝菜，主要就是因为它的历史极其悠远，再一个就是它的味道纯正而又浓香，最主要的就是和其它国家的烤乳猪比起来，它有一个非常显著也是非常霸道的优点，那就是香而不腻，大家都知道，猪肉吃多了，尤其是肥肉吃多了会腻歪的，不管是茜班牙烤乳猪还是非律宾烤乳猪，都有这个缺点，唯独华夏烤乳猪经过华夏厨师的千百年研究和改进，将这个缺点给回避掉了，让人可以大快朵颐，让人吃起来可以不用顾忌是否喜欢肥肉，再说了，乳猪的肥肉本身就少，所以，我说烤乳猪的华夏绝菜，就是这样来的。”
要说美食，叶飞可以说古今中外的随口就能说出来，关于同一道美食不同国家做出来的差别更是如数家珍。