鲩，这种鱼肉美，而且能长很大个，据说记录是一百五十斤左右，当然，我们用不了那么大的，我们的这条青鱼是六斤，然后是鳝鱼骨，螺蛳，猪皮，红枣，另外就是葱姜
油盐酱醋这些东西，这些就是我们用来熬制红汤的材料。”
将东西准备好之后，叶飞直接开始动手做。
首先就是处理青鱼，将其宰杀洗净之后，直接大刀剁成大大的鱼块，然后放在了一个盆里面。
紧接着是螺蛳，叶飞用的螺蛳是小螺丝，这种小螺丝味道更加鲜美，但是如果是一个个吃的话就比较麻烦，所以用来煲汤，但是由于在煲汤的时候螺蛳会沉入汤的底部，所以将其用白纱布包了起来，然后也放在了一旁备用。
紧接着叶飞将烧水锅放在了炉灶上，往里面加入适量水，等到水开之后，放入猪皮汆水处理干净，捞出来放在一个盘子里面。
最后就是将红枣给清洗了一下，里面的枣核去掉，切成两瓣儿放在一个小碗里面。
红汤的食材就是这么些，然后拿出一个汤锅放在炉火上，加水放料，将刚才的这些食材全都放在了汤锅中，加入酱油，葱段，姜片和黄酒以及香包等，大火烧开之后，紧接着小火慢炖。
在炖红汤的