会说的。”
果然，听到众人的话之后，叶飞直接给出了解释。
“奥灶面有人说讲究的是三热一体，即为面热，汤热和碗热，但是也有人说是五热一体，即为面热，汤热，碗热，饺热和油热，不管是哪一种说法，都强调了碗必须热这一个特点，为什么要碗热呢？因为热气能够更好的将面和汤的香气给逼出来，那么碗多热才好呢？就是这个温度，九十度左右。”
嘴里解释着，叶飞那边动作没有停，而是将面条开始往另一个锅里面下。
“面同样有很大的讲究，不能是宽面，要用细面，具体来说是龙须面，就像我们现在的这些面条一样，另外为了保证面条的嫩滑，在和面的时候里面最好加入适量的蛋清，不过咱们的面粉是用的雪里霜，所以也没有必要加，另外一个就是要吃奥灶面，讲究的是头面头汤，这样的吃法主要是为了保证面清爽和汤清澈，你们都知道的，一份开水如果接连不断的煮几次面的话，水就会变得浑浊，这在奥灶面里面是一大忌讳，是不允许的，一定要保证面出来之后是清清爽爽的，汤要透透亮亮的才行，故此，有很多做奥灶面的老厨师会采用活水煮面，也就是在锅的上方安装一个水龙头，然后在锅的下方同样也安装一个水龙头，在煮水的