着，叶飞这才拿起极品花生油往锅里面倒了少许，然后接着翻炒香料。
片刻后，加入姜片，葱段和三枚蒜粒，炒到蒜粒微微黄之后，往里面加入适量的清水，道：“这个时候也就是放入肘子的时候，锅里面的汤水并不一定要淹没肘子，但是一定要淹没大半，就是现在这种状态。妙书斋小说网..”
将肘子从一旁拿过来，轻轻的放进锅里面，然后叶飞一把将黄酒给拿了过来，直接打开后往里面倒入了将近三分之一才停止，然后再往里面加入少量老抽，稍微放了一点白砂糖，直接将锅盖盖了起来，大火开始烧。
等到差不多六七分钟的时候，叶飞这才将火调小，开始小火慢炖。
这个时间可就有点长了，毕竟肘子不同于其它的食材，这东西比较大，比较厚实，你要想让其里面的肉也过热，就必须有一定的时间才行。
如果是普通家庭自己做这道美食，光炖这肘子就需要两个小时左右的时间，而叶飞根本就用不了那么久，二十分钟左右就搞定。
这一步也并不是一定要将肘子给炖透，而是让其上色入味就行。
为了让观众看的更加清楚，在时间到了之后，叶飞并没有将火关上，而是将锅盖打开了。