火。
以钱辰对火候的把控，既可以让猪大排内部完全炸透，又能够最大限度地保持猪大排之中的肉汁。
很快，金黄酥脆的猪大排就起锅了。
钱辰先将炸好的猪大排放在吸油纸上，等猪大排稍微冷却一点后，放在砧板上将猪大排切成条状。
接着在平底锅里放油热锅，放入切成条状的洋葱。
洋葱过油之后一股浓香冲天而起。
关小火，然后快速将切好的猪大排尽量还原成本来的整体铺在洋葱上，接着淋上蛋液。
等到蛋液呈现出半固态，半液态时，关火。
接着钱辰拿出一个大海碗，先往碗里盛满米饭，将米饭按平。
然后钱辰右手拿起平底锅轻轻一抖，包裹着半熟鸡蛋的猪大排便完完整整地平铺在了米饭之上。
将最先准备好的酱汁淋到上面，然后将一小撮海苔丝，堆在猪大排的正中央。
一碗金光灿灿，散发着鸡蛋、炸猪排、洋葱、香菇、酱油等香味组成混合味道的炸香菇猪排饭就做好了！
钱辰做炸猪排的原因当然只有一个：‘猪排’在日语中的发音与‘胜利’相近。
所以一些运动员在参加重大赛事