酵后的酒糟。
除了被阉割之外，这算是一只很幸福的猪——自由放养，居住在山水间的院落里，没有被注射过抗生素，没有吃过添加乱七八糟东西的饲料，没有住过拥挤、潮湿、暗无天日的猪工厂。
相比而言，它比有些人类活得都幸福，
最重要的一点，它比%的同类活得时间要长——猪工厂的同类很少活过个月，而它，居然活了一年半。岁月赋予它更多的脂肪、更厚实的口感、更迷人的风味。
只有这样的黑猪，它饱含脂肪的五花肉才适合做回锅肉。猪工厂里的养殖猪，五花肉脂肪太少，做成了回锅肉吃起来咬不动，必须选用“二刀肉”，又称“坐臀尖”，其实就是后腿肉，才能让回锅肉肥而不腻，瘦而不柴。
像快放电影一样，这只华夏黑猪的一生呈现在墨非脑海中。
他捧着五花肉，嘴里念道：
“你为人类贡献了肉食，我必以感恩之心谢你，以专业精神待你，以虔诚之心渡你，让你不枉此生……”
好像是在与肉履行一份契约。
他将五花肉郑重地放入水中，如同把养了多年的老闺女交付给了一个臭小子，有些依依不舍的感觉。那肉很听话地沉在锅底，而不像其他