改变了羊肉的味道和口感。..
当然，他的“三件套”也有讲究。按照系统提供的配料，盐是精选井盐，矿物质含量比较高，更适合烧烤孜然选的是粗磨孜然，既保留了孜然的香味，又不易挥发受潮板结辣椒用二荆条的辣椒碎，不是辣椒面，这样既有辣味，又利于保存。
这时候，木炭已经没有明火了，变成了白皮红心炭。一切准备妥当，就要进入烧烤最核心的步骤烤！
墨非把肉串放在烤炉上后，肉块受热，不断分泌出油脂滴到木炭上，“滋滋”作响，脂肪的香味便散发出来。
余小鱼翕动着鼻子，闻着香味，眼睛满含期待地看着，不时擦拭一下嘴角边流下来的口水。
墨非并不急于翻动肉串，等挨着火那面的肉完全变了色，他才开始翻动。这样可以让肉的外表先受热缩水，利于肉块定形。如果过早频繁翻动，烤出来的肉块形状散乱，不太美观。
“滋”
刚翻了面，油脂又落在木炭上，木炭燃了起来。余小鱼着急地喊：“老板，着火啦！”
“别担心。”
墨非笑了笑，把肉串拿起来，用喷壶喷了几下木炭，明火灭了，然后又把肉串放回去。
等肉串两面