最大营养成分，并且更为劲道。当然了，碾磨面粉的小麦种类不同，磨成的面粉也是有所差距的。如果说，是著名的高山稻麦用传统石磨加工碾磨出来的面粉，那么最后制作的面条和扁食皮儿嚼劲才会更加爽滑可口，劲道十足，充满那种弹爆炸的美味感。”
“说完这些，再来说说这扁食的馅儿。扁食馅儿以猪肉为主，可这猪肉选择就更为精细，想要做出最好的拌面扁食，最好选用的就要是伊比利亚黑猪，这种产自西班牙的伊比利亚黑猪肉才是最上等的猪肉，剁碎做馅儿，再配上高山稻麦碾磨加工制成的面皮儿，那才是最好的食材。”
古争说完，小店内已经是一片寂静，不少人长大了嘴巴，完全想不到只是一个面条和扁食皮馅，就有这么多的讲究。
那小店老板更是苦笑连连，他知道高山稻麦，这种麦子可是有着麦中黄金的外号，每年的产量也不多，价格极高，用这种麦子碾磨加工制作出的面条或者面皮儿，只有大饭店才用得起，他一个做小吃的小店，怎么可能会选用这样昂贵的食材。
这就更不要说西班牙伊比利亚黑猪肉了，这种猪肉，说实话他听都没有听说过，但不用想也知道，这种猪肉价格必然不菲，完全不是他能消费的起的。