候才停止，“我们现在先打15斤的面做做看，一包面粉是50斤左右，所以现在剩下35斤，还有先前称的那些材料，也刚好是对应的量，基本上就是配方上的数字，以你需要的分量加减而已。”
随后打面缸又开始搅拌，等到搅拌均匀的时候再加快速，
李千江不由诧异道：“就这样……这么简单？”这样看下来，他感觉这似乎也没什么难度啊。
李健耸了耸肩，笑道：“本来也没那么难，不过是要自己懂得把握打到什么程度可以上来而已。接下来就是做面包的过程了……”
李健家这间面包店规模虽然不大，但麻雀虽小五脏俱全，有专门腾出一间屋子放的开酥机，当然也不会少了做面包的一应机械。
当面打到能够拉出足够的筋度，这面也就打好了，而在面打上来之后，为了防止桌面太干粘住面团，就要用油先抹过，使其湿润光滑，然后将这一大团面整个放上去，稍微醒发令其自然松弛一会儿，再下来便是分割。
如果一个个切下来称重当然也可以，但这也太浪费时间了，所以分割也有专门的机台，只要切成定量的一团，然后塞到同样抹了油的一个“盆子”——或者说更像是烤蛋糕坯的模具形状的不锈钢盆里，然后塞