刃口处理还是不行，剁多了起卷，折断。所以《水浒》里一直在切，从来不剁，不信你去翻。
把肉切成臊子肉糜，要多费工夫。郑屠花一个小时才切出十斤，属于情理之中。
宋代饺子馅、包子馅、馄炖馅什么的，并不精致，就是一些肉粒。因为只切不剁，弄不了太细碎。
关于钢刀的问题，描写杨奇那口刀时就闪过了一些杂念。古人缺乏成熟的表面处理工艺及元素组分掌控，靠经验，靠天吃饭，宝刀出世全凭运气。
不过我写的是科幻，又不是科普，费那个神干嘛。
但郑屠只花五分钟就剁好十斤，也没那么快。
哈，他不有四个熟练刀手吗，难道会自己老老实实弄？这些画面之外的东西，靠大家脑补，一一交代就成流水账了。
关于铜器的使用，有书友提到铜是重金属，毒。
其实铜器使用在华夏有悠久历史，一直延绵到现在。铜表面容易钝化，导致铜元素渗透进人体的量不太大，肝脏可以排毒。一旦超剂量才出问题，锡壶、铝锅也如此。
关于设定的背景。
历史上没有这样一个具体时代，却可以找到几乎所有过去的影子，无论美好还是不美好的。