肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。
以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。
与此同时，张狗剩已经将炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜拍破炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。
然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
张狗剩先将这香辣啤酒鸭送到了那两人的桌上后，又为他们炒了一个青椒土豆丝和凉拌黄瓜。
做完这些，张狗剩这才对钟少爷和朱洪志说道：“钟少爷，朱经理，你们的菜齐了。”
“好，辛苦张大厨了。”朱洪志说着看了看身旁的钟少爷，又连忙对他说道：“来，钟少爷，尝尝这啤酒鸭可还合你的胃口？”
钟少爷低头瞥了一眼面前的那正在煮着的啤酒鸭，虽然看上去金黄的鸭肉极为诱人，散发出来的肉香和啤酒香气也勾起无限的食欲，但是那钟少爷依旧面无表情地拿起了筷子，似乎对张狗剩做的这道菜并没有抱太太的期望，毕竟什么样的山珍