吃的，希望不要让我失望”
在印度的孟买，60%的人是素食主义者，且等级越高荤食者越少，等级低者才乐于吃肉食。因此，宴请印度商人时，事先必须确认对方的习俗，是否是素食主义者。
像牛被印度教教徒视为“圣兽”，印度教不准吃牛肉，印度虽有养牛业，但只能提供牛奶、黄油及牛粪作燃料，喝牛奶允许的，也有少数地方用牛牛做民间运输和耕地。牛可以到处自由游荡，神圣不可侵犯。这么多的牛，成为国家的一个负担。
印度僧侣每年还要举行一次仪式，叫“波高”，表示对牛的尊敬。他们还和商人举办了许多“圣牛养老院”，将那些年迈体弱，不能自己觅食的老牛收养起来，一直到老死。而信奉伊·期·兰教的印度人不吃猪肉，虔诚的教徒不喝酒。正统的锡克教徒他们不吸烟，也不吃牛肉。
所以像猪狗牛等食材，是不会进入校园餐桌的。
由于印度南部气候炎热，当地人一般味重，嗜好辛辣性食性，北部印度人的口味相对就轻多了。印度是个香料之国。印度菜的烹调也极重视对香料的运用，主要调料就有十几种，几乎做每种菜肴都离不开。印度北部人烹制羊肉和家禽最为拿手，一般的炮制方法是将鸡肉、羊肉或其它肉类切成小块