牛晓丽有些怀疑的跟着牛犇找了个位置坐下。传统西餐都会有一道前菜，酱油西餐也不例外。一般西餐的前菜有蔬菜沙拉，而海派酱油西餐的前菜是土豆沙拉。
说起来土豆沙拉的诞生很妙，上个世纪初的淮海人虽然吃西餐，但是普遍都不能接受吃带血的牛排和生的蔬菜。很多人都觉得这和茹毛饮血没差别。
而淮海厨师别出心裁的制作了一道土豆沙拉。以新鲜的土豆去皮，蒸熟/煮熟后切小块。在把豌豆胡萝卜丁要焯水煮熟后混合一起。再加上切成小丁的大红肠，最后用蛋黄酱搅拌均匀即可。
这是一道几乎不存在任何烹饪技巧和难度的菜。但是却莫名其妙的很好吃！
土豆起沙，豌豆甜软，胡萝卜脆爽，红肠弹而富有肉香。再加上富含油脂但是口感却很清爽的蛋黄酱。明明是很简答的食材搭配却形成了一种美妙的组合。
这种沙拉在淮海市广受欢迎，并且流传广博。甚至被冠以了淮海沙拉的名头。
而这种做法的沙拉现在已经成为一种淮海市特有的情怀。走遍全世界，恐怕都找不到某一种沙拉是在卤味店里卖的。
而在淮海，这种土豆沙拉一般都是在卤味店熟菜店里称斤出售。所以很多淮海人已