来，他挠了挠下巴：“好吧，本来以为你在办公室呢。今天做的是腌笃鲜套餐来着。”张桐指了指今日供应的菜牌板子上说道。上面写着今日供应：腌笃鲜+咸肉菜饭套餐。
“啊！还有吗？”江华觉得自己有点流口水了。虽然腌笃鲜不是自己惯常喜欢吃的川菜，但是在淮海菜中腌笃鲜算是自己最喜欢的一种。
选用上好的冬笋切滚刀块，咸肉和咸肉的分量一比一。咸肉先泡水去除过于重的咸味，表明如果出现脂化物就用热水洗掉或者刀子削掉。不然汤里就会有一种臭油味，闻起来就很恶心。
鲜肉选用五花肉切厚片，在准备一些百叶结。
整个腌笃鲜的制作方法并不复杂，鲜肉加咸肉再加上冬笋和百叶结一起小火慢炖既可。但是这是一道费火候的菜，而是这菜还真的是家里烧不如外面烧的好吃。
因为家里烧的分量不够，一家三口半斤鲜肉半斤咸肉再加上一斤冬笋半斤百叶结熬一锅腌笃鲜已经是很大分量了。
但是这个菜有个特点，必须要材料的数量足够多，味道才能散发的出来。张桐今天是准备了十五斤咸肉十五斤鲜肉还有同比例的冬笋和百叶结一起丢进大锅里面慢火熬煮了六个小时。（百叶结放入的时间要很晚，不然