非专业人士，什么证什么执照兼无，用具手艺也是颇为业余，不过就我观点来看，其中所见也算是韵味深长。
一日中午淫雨霏霏，我出去遛狗，路过一三轮车旁，看见木板招牌上写着售卖‘狼牙土豆面饺子抄手炒饭盖饭豆腐脑……’等等十余个品种，不禁吃了一惊。我也算是做过餐饮十来年的老手，知道这许多制作流程并不重合的品种，只是各种食材调料各种器具的准备就能让普通人昏头转向，而这不过是一辆不算大的电三轮加些木板展开之后的小摊，而且居然只见一个三四十岁的胖大姐从头到尾独自操作。这难度简直不亚于一个人去供应一个排的后勤。
当时有两个建筑工模样的兄弟正叫了两碗回锅肉盖饭，我身上正有些发冷，也出于想看看这位胖大姐的高深武功，就叫了一碗流程属性完全不一样的醪糟水煮汤圆蛋。于是只见胖大姐陀螺一样转得飞快，炒菜装饭洗锅揉面烧水下醪糟打鸡蛋，居然不一会也弄上了一大碗热气腾腾的醪糟蛋来。
说老实话，这碗醪糟蛋的水准很难打上及格，醪糟汤中带点之前回锅肉没洗净的油污，糯米粉有些发酵泛红口感极差。不过这也算是意料中事，场地器具所限，来个米其林三星大厨也不大可能弄出精良美食来，倒是分量十足居然有