这些有自己的配方、秘方的民间小吃馆的传人，通常不会进入料理学院学习，而是在家中由长辈传授技艺。
因为在年纪不大时，就会接触到家传秘方，之后刻苦钻研针对性极强的技艺……
在“菜系大融合”时代之后，因为各种菜谱革新的速度都很快，所以长辈在对菜谱进行改革的时候，也会带着传人一起，所以才能培养出一些创新精神。
但是与同等的学院派相比，大多都是基本功扎实、专业厨艺高超，但是在创新能力上却要低一筹的……
而像是“日式拉面”的“重汤不重面”，对于许多餐馆派的选手来说，都属于常识性的盲点，但是菖蒲却跳出这个盲点来看问题了！
所以她才能够做出这种类似“燕皮面”的拉面，来与“沾面”形式相组合。
而刘昴星同时也觉得，菖蒲之所以使用“沾面”的形式，除了为了最佳的口感之外，可能也是为了进一步规避规则……
比赛的主题是“素汤、素浇头”，的确并没有要求面条也素的，但是真的将“燕皮面”放入汤中的话，或多或少的话，必然会有物质的交换！
如果到时有一丝一毫的荤油，流入汤汁之中，那么究竟还算不算是“素汤”呢？