学名氢氧化钠，在厨子行当里有个惊世骇俗的俗名叫“化骨粉”。
顾名思义，连骨头都能给你烧化了，足见其猛烈和可怕。
用火碱泡肉煮是很危险和技术的处理手段，煮的时候，要把肉类洗刷干净，把火碱和水按照一比一百的比例溶解在一起。
然后，找个手快的家伙，把肉往火碱溶液里过一下，绝不能久置，在马上入锅上料蒸煮即可。
这玩意，拼的是手速。
火碱煮出来的肉美味鲜嫩，而且确实有“化骨去筋”之功效，在糟在老的牛肉它都能煮出肥牛的味道来，而且肉质不变，还能增加保质期，食客也不容易发现。
可那东西千好万好，只有一点不好，那就是人吃多了，容易把肠子烧透了。
“啊？！”赵宏听完我的话，捂着自己的肚子询问道：“我不会……肠子烧烂了吧？”
我立刻宽慰他肯定不会，因为火碱这东西威力太大，搞不好会出人命，拿它处理肉也是要相当的技巧和手速的，那种东西，往往都是大饭店的厨子才敢用。
“你吃的饭要是雷仁他们做的，肯定给你放火碱，一般的乡厨就……”我摇了摇头。
“那我吃下去的是啥？”
我抬头，回忆着那