了。因为他看到了那条大鲈鱼。
咱就做一份酸菜鱼！
做菜先看食材，酸菜鱼的食材较多。
鲈鱼（1斤半左右） 1条，酸菜 400克，色拉油 100克，红干椒 12个
泡椒 6个，红袍花椒 40粒，盐适量，白胡椒粉 1克，料酒 10克，白糖 3克，泡姜 2片，蒜 3瓣，鲜汤适量，鸡蛋（用蛋清） 1个。
家里有四斤多重的大鲈鱼，可以做两份。
酸菜有，花椒有，白胡椒有，姜与蒜都有，鲜汤就用刚煮肉的。鸡蛋也是厨房现成的。其他的东西，就要从“四十大盗”中拿了。
配好了料后，周子轩将鱼收拾干净后，在鱼的头、尾部各划一刀。
然后从鱼背顺鱼骨下刀。刀紧贴鱼骨慢慢片开。片下整片鱼身。
一边的鱼下来后，另一边也如法炮制。
让刀与菜板呈30度角，把鱼身片成薄些的鱼片。
在鱼片中加入10克料酒、白胡椒粉、蛋清和适量的盐。
用手轻轻把鱼片抓匀，腌制10分钟。
等腌的过程中，周子轩酸菜洗净切成寸段。
准备好佐料和调料，红干椒一