聪明的用有限的调味品，把蕨菜，以及其他几种早先采集并晾晒成菜干的野菜，用水汆煮或温水泡发之后，加入葱姜蒜等多种味料，搅拌而成。
杨怀仁尝过了之后，觉得虽然没有新鲜的蔬菜那般清脆爽口的口感，但平桥客栈这样的条件下，能在这个季节里吃上青菜，已经非常难得了。
更难得是蕨菜是有苦涩的味道的，就更不用说另外几种野菜了，但是经过了厨子巧妙的配比和调味，几种野菜的味道竟然和谐的融合在了一起，不但苦涩之味大减，竟还吃出了些天然的甘甜味道。
而调味也完全不同于契丹人习惯的重口味，而是偏向清淡，特备是搭配了烧羊肉，竟是合理饮食的最好搭配了。
烧羊肉虽然好吃，但它性温热，加上制作过程中给它添加的火气，吃多了非常容易上火，对于人的消化系统来说，也有不小的负担。
而接下来的一道老虎菜，恰好是几种寒凉的野菜搭配，除了清爽的口感让人舒爽之外，同时又中和了羊肉的火气。
这一点是杨怀仁如何也没想到的，别说平桥客栈只是一个偏僻无比的荒野小客栈，就是那些大府大城中数一数二的酒楼中的厨师，也不一定都有这样的饮食搭配的巧思 。
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