的，如果不除掉，对于鲍鱼的味道也会有影响。
叶飞用手中锋利的小刀在鲍鱼的嘴上轻轻个了一道口子，然后找到食管的头，轻轻的往外一扯，将食管给扯了出来，直接扔掉。
做到这一步，鲍鱼才算清理干净。
紧接着叶飞将另一只鲍鱼也处理了一下，拿到水龙头下冲洗。
冲洗好之后的鲍鱼，叶飞将其和对虾放在了一块儿，直接动手处理梭子蟹。
梭子蟹这种东西，以前叶飞在天河尚宫做厨师学徒的时候，弄过，所以他现在收拾起来也算是比较利索。
首先就是清洗梭子蟹，这个清洗办法和清洗龙虾以及鲍鱼的差不多，主要是用刷子着重刷洗梭子蟹容易藏污纳垢的地方。
梭子蟹味道鲜美，但是有几个地方是必须要清理掉的，那就是鳃，肠，胃和心。
鳃是梭子蟹用来呼吸的器官，由于是在海水中呼吸，鳃又起到一个过滤的作用，将很多杂质和有害物质都挡在了鳃的外面，所以这个地方非常不干净，必须去掉。
梭子蟹的鳃在腹部两侧，有两条如同眉毛一样软绵绵的东西，又叫蟹眉，
除蟹鳃最简单最直接的办法就是将蟹壳打开，直接将鳃挖掉。